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南京水果配送超市浅谈番茄为什么会这样红?

2019-12-06

南京水果配送超市告诉您花色苷是一类天然色素,在植物界广泛分布,并具有强大的抗氧化活性。通过在转移酶的作用下添加糖基/酰基,将由苯丙烷代谢途径产生的花色苷转化为稳定的花色苷,并储存在液泡中,最终使大自然中的植物被美丽的颜色覆盖。这种天然活性产物在植物抵抗生物和非生物胁迫方面起着重要的积极作用。进行花色苷丰富的蔬菜水果新品种的选育及相关基础研究对人类健康饮食具有重要意义。


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目前,水果中花色苷的分子调控机制,特别是对环境变化的响应机制尚不清楚。在市场上,消费者更倾向于选择具有花青素积聚的美丽水果,而放弃颜色不均匀的水果。因此,水果的着色程度对水果的商业价值有很大的影响。光是影响水果中花色苷合成和积累的主要环境因素。在实际的生产过程中,环境的变化等因素往往导致大量色泽不均的水果的生产,这对实现水果的商业价值极为不利。目前,尚不清楚水果色泽不均匀的新陈代谢及其光调节的分子机制,因此研究很少。番茄是世界上重要的园艺作物。长期以来,其全球产值在园艺作物中排名一。它是研究果实发育和成熟机制的理想模式生物。以番茄为材料,研究水果中花色苷积累的代谢和光调节分子机制不仅对番茄育种具有指导意义,而且对其他商业作物(如茄子,苹果,橙子,葡萄,山楂,梨,桃等)为研究水果的着色机理和遗传育种提供了理论参考。

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